居酒屋風情─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
Party Time 專題又來了！這次來點Izakaya 居酒屋風！
作法：
芝麻佐菠菜：
起滾水鍋，加入1大匙塩，汆燙菠菜，取出置於冰水冷卻備用
醬汁：
取水晶碗，加入芝麻醬、薄鹽醬油、清酒、味霖、砂糖、柴魚粉、熱水拌勻
瀝乾菠菜後，鋪上保鮮膜捲緊(亦可保留長條菠菜當作繩子橫綁)
切段
淋上醬汁即可
灑上白芝麻當裝飾會更加分
明太子烤洋芋：
馬鈴薯去皮切片泡水，於微波爐或電鍋蒸熟，拍乾備用
混合明太子與美乃滋，均勻抹在馬鈴薯片上
入烤箱以177度烤8~10分鐘，至表面上色金黃
食用前灑上巴西利末即可
要注意喔，明太子抹醬上色非常快，一不小心就烤過頭黑漆嘛烏了~~~
小心且成功地烤出粉橘色誘人的明太子烤洋芋，海味十足的明太子加上鬆軟且自然甘甜的馬鈴薯，由衷欣賞發明這道菜的大廚！
鮭魚西京燒 ：
鮭魚洗淨去刺拍乾
取水晶碗，加入清酒、味霖、味增、砂糖/冰糖混合
加入鮭魚醃漬至少二小時(可置於冰箱裡隔夜)
取出鮭魚，抹去多餘味增
入烤箱以177度烤20分鐘，至表面上色金黃即可
西京燒是日本關西一帶常用於烹調海鮮的作法，以質地細緻的白味增醃漬魚類，尤其適合鱈魚、鮭魚等油脂較多的魚類，口味偏甜，邊緣焦糖化的醬汁更是散發迷人風味
整塊輪切的鮭魚較划算，中間帶刺部分片厚一點一同醃漬，加個豆腐就是鮭魚味增湯！
七味唐辛子棒棒腿：
棒棒腿/雞小腿(雞翅也很適合)洗淨拍乾，用竹籤/牙籤戳小洞
取水晶碗，加入七味唐辛子、清酒、味霖、鹽、胡椒、砂糖/冰糖拌勻
加入棒棒腿醃漬至少二小時(可置於冰箱裡隔夜)
取出棒棒腿，於177度烤20分鐘，至表面上色金黃即可
這款唐辛子棒棒腿用的是超市很容易找到的七味粉，融合辣椒、陳皮、芝麻、海苔、生薑等多種辛香料，溫和的辣度是種剛剛好的過癮！
日式串烤飯糰：
白飯比例為一般食用白米:糯米=1:1，內鍋水為平日煮飯的0.8倍
取水晶碗，加入放涼的白飯、少許醬油、柴魚粉拌勻
拌勻白飯置於兩層保鮮膜間，桿平呈長方形
取出竹筷，由兩側向內捲起後切開，將飯糰均勻裹在竹筷上
入烤箱以177度烤10分鐘，至表面上色定型後取出
取水晶碗，將少許味增用清酒調開
抹上飯糰後，再烤5分鐘至上色即可
為了方便操作，全部要進烤箱的東西我都設定在同一溫度，該醃的先醃好放冰箱，上桌前在待在烤箱邊加加減減算時間，觀察上色程度就好了
串烤飯糰有點小搞剛，但上桌時很有視覺效果，竹筷是關鍵，想必大家很方便取得
我在配方中調了1:1的白米與糯米，飯團內部呈現自然的黏稠及Q度，外表酥脆的硬殼加上鹹香味增，好有冬季日本婆婆在地爐旁燒烤的fu~
當然啦...你也可以整形成三角飯糰，貼片海苔，也是很美
還在想情人節菜單嗎？
這款簡單的免油煙菜單也很適合小情侶們在家享受居酒屋風情喔！
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