創意金沙蝦球─邱寶郎

作法：
 
 
10隻白蝦去殼、開背去沙腸
 
 
取水晶碗，加入10隻白蝦
 
加入少許塩、少許白胡椒、1小匙米酒拌勻
 
 
加入1大匙美乃滋醃漬一下，備用
 
 
3顆鹹蛋的蛋白與蛋黃分開，切末
 
2顆蒜切末
 
20克薑切末
 
2根蔥切末，備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，加入蒜末、薑末爆香
 
 
加入鹹蛋黃末拌炒
 
 
加入鹹蛋白末拌炒，撥到邊邊
 
 
加入蝦子拌炒至熟
 
 
加入50克美乃滋拌勻
 
加入蔥末翻炒均勻
 
加入少許白胡椒粉
 
加入少許塩
 
 
取成品盤，檸檬片鋪底
 
放上金沙蝦球
 
 
完成
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