班尼迪克蛋─張秋永
 
 
作法：
 
 
起滾水鍋，放入鹽跟白醋
將水降溫到85℃，放入雞蛋煮成水波蛋
 
起滾水鍋，放入30克無鹽奶油隔水加熱至奶油融化
 
荷蘭醬：
 
取鋼盆，放入1顆蛋黃
 
加入50cc檸檬汁、鹽及0.2克辣椒粉
 
倒入融化奶油成為荷蘭醬
 
 
起鍋，放入吐司煎至兩面上色
 
起鍋，放入適量的奶油，小火，放入50克菠菜炒熟
 
 
取1片吐司，放入2片牛蕃茄片
放入炒熟菠菜
放上煮好的水波蛋
 
淋上荷蘭醬即可
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