白酒奶油燴雞─張秋永
 
作法：
 
0.5顆馬鈴薯切片，撒白胡椒粉調味
起鍋熱橄欖油，放入馬鈴薯片煎到兩面上色
1隻去骨雞腿切小塊
撒入適量塩，適量白胡椒粉調味
沾上30克高筋麵粉
起鍋，放入雞腿塊煎上色
放入15克紅蔥頭末、10克蒜碎拌炒
加入5克九層塔絲炒香
加入50克白葡萄酒拌煮至酒氣揮發
加入50cc無糖鮮奶油
加入糖、白胡椒粉調味
放入80cc水，加蓋小火燜煮3分鐘
擺盤即可
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