辣香腸菠菜焗薯泥─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 

馬鈴薯是美國家庭常備澱粉，熱量比白米飯少一倍，含維他命C甚高，在高熱下不易流失
 
義大利辣香腸各家超市調味不同，各有擅場，多半會脫去腸衣後，取辣味豬絞肉食用
掏了掏冰箱，變出這道有點像顛倒版牧羊人派的焗烤薯泥
作法：
3顆小型馬鈴薯去皮切小丁
1/4顆洋蔥切末
2顆蒜頭切末

馬鈴薯丁與1大匙無塩奶油一同微波約五分鐘(適量加鹽調味)，趁熱搗成薯泥

起鍋熱油，爆香洋蔥末與蒜末

用刀尖劃開1根義大利辣香腸衣，取出香腸肉碎煎香

嗆入2大匙紅酒
加入2大匙義大利面紅醬

拌入適量嫩菠菜
加入適量鹽及適量胡椒調味

在烤模裡填入馬鈴薯泥(約一半高度)，繼續鋪餡料

灑上少許起司絲

入烤箱以200度烤至起司融化呈金黃焦脆即可

義大利口味的辣豬肉香腸香辣夠味，紅酒及番茄醬調和絞肉的油膩，搭配菠菜的水嫩及馬鈴薯的綿密，還有起司的濃濃奶香，口味重者還可灑上起司粉及辣椒粉(必勝客有附的那種~) 
這道食譜很隨性，辣香腸+菠菜可換成培根+綠花椰菜/玉米粒，若沒時間搗薯泥，也可整顆馬鈴薯剖半或從上方往中間切開一刀，將餡料當作澆頭淋上，很像夜市熱銷的焗烤馬鈴薯，別具風味！
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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