雞酒燉飯─吳秉承(20150401)
 
作法：
 
1隻小土雞雞翅反折，雞屁股附近油脂清乾淨
 
起滾水鍋，汆燙土雞至變色備用
 
150克紅棗塞土雞肚內
 
 
2米杯長糯米洗淨，泡水約兩小時備用
 
土雞胸朝上放入內鍋
 
加入長糯米備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，爆香75克老薑片3分鐘
 
加入1杯米酒
 
加入1杯水煮滾
 
加入1大匙黑麻油，入電鍋蒸煮1小時
 
取出燉飯倒入砂鍋中
 
完成
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