豆包面─郭主義(20150602)
作法：
起滾水鍋，加一大匙塩，加入二球雞蛋意面煮熟，撈起瀝乾
100克麻竹筍切絲備用
80克紅蘿蔔切絲備用
150克甘蔗拍裂備用
調製素高湯：
起滾水鍋，加入甘蔗
加入200克黃豆芽，熬煮30分鐘成素高湯備用
調製內餡：
起鍋熱少許油，下紅蘿蔔絲炒軟
加入筍絲、80克香菇絲拌炒五分鐘
加入1小匙塩、1小匙胡椒粉、1大匙香油調味，取出放涼備用
攤開腐皮，放入內餡，捲起以面糊封口備用
起鍋熱少許油，下豆包捲煎至兩面金黃焦香後，取出備用
起鍋，放入素高湯、黃豆芽
加入豆包捲煮出味
加入1小匙塩、1小匙胡椒粉調味
盛入裝有意面的成品碗中即可
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