蔥爆牛肉─阿基師(20150605)
 
作法：

150克牛肉去除中間筋膜，逆紋切片

300克蔥切3公分小段，蔥白、蔥綠分開備用

取水晶碗，加入1/3顆蛋液、1大匙米酒、1小匙醬油、牛肉拌勻

加入1大匙玉米粉抓勻

加入2大匙沙拉油拌勻備用

起140度油鍋，加入牛肉過油5秒後，倒出瀝油備用

起鍋餘油，下蔥白煸炒至金黃焦香

加入蔥綠炒軟

放入1大匙米酒

加入1/2大匙辣豆瓣醬、1/2大匙蠔油

加入1小匙糖炒勻

加入牛肉

加入1小匙胡椒粉、1大匙香油大火拌炒

盛盤
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