辣味高麗菜卷─郭主義(20150129)
作法：
1顆高麗菜去蒂頭後，用流水沖入，取下葉片備用
起滾水鍋，入1小匙塩和0.5小匙油，汆燙六片高麗菜至軟，取出瀝乾備用
取水晶碗，3顆雞蛋打散備用
起鍋，加入少許油，以紙巾抹勻
加入蛋液煎成蛋皮，取出捲成蛋卷狀
高麗菜鋪平，切去中間梗
放上蛋卷，捲成筒狀，切段擺盤
調製醬汁：
起鍋入油，爆香10克薑末、10克蒜末
加入1大匙辣豆瓣醬拌炒
加入50cc水拌煮
加入1小匙酒釀調味
加入1小匙醬油調味
加入1小匙塩
加入20克蔥花
加入1大匙太白粉水勾薄芡
放入1小匙醋
加入1小匙香油後，淋在高麗菜卷上即可
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