魷魚炒米粉─阿基師(20150612)
作法：
一條泡發魷魚頭對剖切小段
魷魚尾內側劃刀切塊
魷魚身從中間切半，再逆紋切成條狀
100克五花肉切粗條備用
50克蒜苗切段備用
起滾水鍋，加入1小匙塩、1大匙沙拉油後、一包粗米粉，加蓋燜煮10分鐘，撈起續燜
起鍋，加入五花肉煸香出油
加入少許油後，爆香10克蝦皮
加入魷魚拌炒
加入蒜苗、50克芹菜段
放入粗米粉拌炒
加入適量煮米粉水，加蓋用中火燜煮收汁
加入1大匙紅蔥肉燥
加入1大匙魚露
加入1小匙塩、1小匙糖調味
盛盤
撒入1小匙胡椒粉即可
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