花雕醉雞─郭主義(20150603)
 
 
作法：
 
3支蔥拍裂備用
 
30克薑拍裂備用
 
2支仿雞腿肉斷筋備用
 
起滾水鍋，加入蔥、薑拌煮

加入2大匙米酒、2小匙塩

加入雞腿
 
關小火，加蓋燜煮五分鐘
 
關火，浸泡五分鐘
 

取水晶碗，加入煮好的雞腿

加入冰塊降温

加入7大匙煮雞高湯(蓋過雞腿)

加入200cc花雕酒

加入2大匙塩調味

加入2小匙冰糖拌勻

加入1大匙泡發枸杞

加入20克青耆
 

加入雞腿肉拌勻，以保鮮膜密封放入冰箱冰一天
 
完成
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