燜桂竹筍─阿基師(20150618)
 
作法：
 
300克桂竹筍橫剖對半
 
筍尖先切6公分長段，再切粗條
 
剩餘部份切6公分長段，切絲備用
 
50克雪裡紅切碎備用
 
起滾水鍋，加1小匙塩、1小匙糖、1小匙沙拉油後，下桂竹筍煮滾後，撈起備用
 
起鍋熱1大匙香油，爆香1大匙薑末
 
加入雪裡紅炒香
 
加入桂竹筍炒香
 
加入10克味噌拌炒
 
加入適量水，加蓋燜煮收汁
 
加入1小匙冰糖
 
加入1大匙辣椒末
 
加入1大匙香油
 
加入1大匙醬油
 
盛盤
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