甘梅地瓜薯條─郭主義(20150115)
作法:
300克黃肉地瓜去皮,切粗條備用
取水晶碗,切好的地瓜以水浸泡備用
調製面糊:
取水晶碗,入2大匙地瓜粉、1大匙中筋面粉、1大匙蛋黃粉(2:1:1)和適量水拌勻
地瓜沾裹面糊備用
起140度油鍋,放入地瓜炸四分鐘至金黃酥香,撈出
轉大火,地瓜回鍋炸至酥香,撈起瀝油備用
取調理機,入10顆畫梅和5克甘草打勻成粉狀,瀝出備用
甘梅粉撒在地瓜上即可
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