乾燒冬筍─李寶珠
主廚的叮嚀：
鮮、辣、脆、甜，夠下飯！
冬筍去澀味方法有二：
一、冬筍切片，浸泡黃酒
二、冬筍帶皮汆燙，浸泡冷水
取出瀝乾，去皮切片
作法：
汆熟冬筍去筍乳，拍裂
撕劈柴塊
起滾水鍋，放入冬筍汆燙
撈出
起鍋熱油，放入豬油燒融
放入蔥花、薑末
放入2勺辣椒醬
放入冬筍拌炒
放入1勺料酒
放入1勺醬油
加入1勺高湯
加入冰糖
加入1匙胡椒粉
加入1匙味精
加入香油
拌炒5分鐘入味
出勺！
文章標籤
全站熱搜
- Feb 21 Fri 2025 15:07
乾燒冬筍─李寶珠
留言列表
留言列表發表留言
淘寶筆記本 (1)
