烤蘋果塔─郭士弘(20140103)
 
作法：
 
1顆蘋果去皮切片，泡塩水備用
 
取水晶碗，加入30克糖、30克玉米粉拌勻
 
加入100克牛奶
 
加入3顆蛋黃拌勻備用
 
起鍋，下200克牛奶
 
加入30克糖
 
加入30克無塩奶油煮勻
 
另起鍋，倒入拌勻的蛋液
 
 
加入煮勻的牛奶拌勻後，煮至濃稠凝固
 
關火
 
加入5克白蘭地酒拌勻即為卡士達餡
 
 
取蛋塔皮，加入適量的卡士達餡
 
 
放上蘋果片，入烤箱以180度烤20分鐘
 
 
烤好的蘋果塔塗上果凍粉、糖、水煮成的醬汁即可
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