烤蘋果塔─郭士弘(20140103)
作法:
1顆蘋果去皮切片,泡塩水備用
取水晶碗,加入30克糖、30克玉米粉拌勻
加入100克牛奶
加入3顆蛋黃拌勻備用
起鍋,下200克牛奶
加入30克糖
加入30克無塩奶油煮勻
另起鍋,倒入拌勻的蛋液
加入煮勻的牛奶拌勻後,煮至濃稠凝固
關火
加入5克白蘭地酒拌勻即為卡士達餡
取蛋塔皮,加入適量的卡士達餡
放上蘋果片,入烤箱以180度烤20分鐘
烤好的蘋果塔塗上果凍粉、糖、水煮成的醬汁即可
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