紅酒燉牛肉─張秋永
主廚的叮嚀：
利用紅酒來軟化牛肉是最好不過的選擇，配上百里香及月桂葉的獨特香氣，完全讓你食指大開唷！
作法：
300cc紅酒備用
200克牛腩切塊
下鹽、黑胡椒，調味
加入適量紅葡萄酒，略醃
紅酒內的單寧酸可使肉質軟化
起鍋熱油，放入將醃好的牛腩，煎炒上色
加入80克洋蔥塊
加入20克西芹、40克紅蘿蔔塊跟20克蒜片，炒香
洋蔥、西芹、胡蘿蔔炒香後，散發出來的味道，就是天然的味精～
加入100克去皮切碎番茄，續炒
撒上5克高筋面粉，炒勻
加入剩下的紅葡萄酒，1片月桂葉跟1克百里香
放入內鍋
外鍋加1.5杯的水，煮50分鐘即可
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