西班牙蛋餅佐蒜香蛋黃醬─Maggie
作法：
半顆馬鈴薯切1/4公分厚
起80度油鍋，將馬鈴薯片油炸6分鐘，撈起瀝油
1顆牛番茄對剖備用
取水晶碗，將2顆蛋打勻
加入1匙塩及胡椒調味後，拌勻
起鍋，加入橄欖油，炒軟洋蔥絲
加入蛋液及炸好的馬鈴薯片煎5至8分鐘
單面煎至稍微焦黃即可翻面以小火續煎數分鐘
製作大蒜蛋黃醬：
5顆蒜仁、300cc橄欖油入調理機打勻
取水晶碗，加入2顆蛋黃、少許鮮奶油、塩、胡椒粉、少許打好的大蒜橄欖油拌勻
將西班牙蛋餅切小塊後，擺盤
淋上大蒜蛋黃醬
擺上番茄塊
撒上少許蔥花
完成
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