蘋果派瑪芬─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
媽媽一直念念不忘東歐行吃到的蘋果派，她說剛出爐的蘋果派香氣四溢，奶油酥香金黃，尤其是圓形的蘋果派(跟麥當勞不一樣)還真的讓她大開洋葷
橘紅色的秋天最適合濃濃的蘋果與香料，不過為了符合兩口之家的早餐需求，今天不做蘋果派，改成小巧可愛的蘋果派瑪芬，原名叫做Apple Streusel Muffin。
Streusel字典意義為『糕餅上用奶油、糖、麵粉、肉桂粉做成的配料』，也有人翻成『奶油糖粉碎頂"』、『奶油酥頂』、『奶油酥粒』，或直接寫成『奶酥』。
這道食譜最特別的地方是用了南瓜派香料pumpkin pie spice，揉合肉桂、薑粉、茴香、丁香等大地系香料，每到秋冬家家戶戶都要來上一罐。
不方便買當然也無所謂，替換成肉桂粉也是一樣美味
作法：(12 個中型瑪芬)
烤箱預熱190度，瑪芬模放上烘烤紙模
乾性材料：
取水晶碗，混合2 1/4 cup 中筋面粉、1小匙南瓜派香料、1/2小匙小蘇打粉與1/2小匙鹽
濕性材料：
取水晶碗，混合3/4 cup棕糖、1顆雞蛋、1/2 cup原味希臘優格、1/2 cup牛奶、1小匙香草精與1/4 lb融化奶油
1 cup 蘋果去皮切丁(較酸的蘋果或綠蘋果更適合)
將乾性材料分次拌入濕性材料中
加入蘋果丁拌勻
奶油酥頂：
取攪拌盆，加入1/4 cup 棕糖
加入1/4 cup 中筋面粉
加入1/4 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片，非即溶)
加入1小匙肉桂粉 ground cinnamon
加入3匙融化奶油拌勻備用
將面糊均勻填入瑪芬紙模中(建議使用冰淇淋勺)
均勻灑上奶油酥頂
入烤箱以190度烤20~25分鐘，至表面金黃，牙籤戳入後不沾黏
瑪芬在爐子裡真的好誘人，陣陣的肉桂香讓整個屋子充滿溫暖的氣息
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