培根雞蛋面─張秋永

 

培根雞蛋面─張秋永

主廚的叮嚀：

培根雞蛋面─張秋永

 

滑嫩的蛋液與洋蔥融為一體，搭上培根的油脂香氣，整個麵完全天人合一

作法：

起滾水鍋，放入180克義大利面，煮6分半鐘，撈出、瀝乾

培根雞蛋面─張秋永

 

起鍋熱油，下2片培根，炒香

培根雞蛋面─張秋永

 

加入30克洋蔥末，續炒

培根雞蛋面─張秋永

 

加入30cc白葡萄酒燒

培根要選用較有油花的類型，煮出來的面香氣才足夠

培根雞蛋面─張秋永

 

下150cc水

培根雞蛋面─張秋永

 

加入鹽、黑胡椒、糖，調味

培根雞蛋面─張秋永

 

加入煮好的義大利面，煮到收汁

關火

培根雞蛋面─張秋永

 

加入1顆打散的雞蛋液跟面，快速攪拌

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盛盤

撒上起司粉跟巴西利碎即可

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