水泡菜─孫榮 Kai
作法:
取水晶碗,加入200cc水、20克塩拌勻
加入200克山東大白菜
加入100克白蘿蔔醃20-30分鐘(醃至白菜軟化為止)
將食材取出,並用手擠乾水分
100克的米先用水洗過兩次(前兩輪的洗米水太髒不要用)
第三次用600c.c.的水把米洗過
取第三次的洗米水
加入白菜
加入100克水梨
加入100克小黃瓜
加入2根大紅辣椒
加入50克洋蔥片
加入30克韓國蝦醬
用紗布巾把20克蒜末跟15克薑末放入其中,用擠汁的方式加入泡菜裡
將泡菜放入密閉容器中,室溫放一天(約27度左右,不要超鍋30度)
放入冷藏3-4天
完成
小提醒:
吃的時候要把步驟三的水梨、小黃瓜以及辣椒取出,只吃大白菜跟洋蔥
文章標籤
全站熱搜
留言列表