義式馬沙拉酒蘑菇雞排─Maggie
主廚的叮嚀：
義式馬沙拉酒蘑菇雞排味道濃烈
這道配杯白葡萄酒很不錯 ，如
Burgundy Chardonnay, French Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc….
作法：
雞胸肉（或去骨去皮雞腿肉）打薄備用
取水晶碗，放入1/4杯麵粉、少許鹽、粗胡椒粉、少許Oregano 奧力岡拌勻，放在盤子上
把雞排兩面沾上混合料
6朵蘑菇切片
起鍋，放入E.V.橄欖油和奶油，放入裹粉雞排中火煎2分鐘至金黃色
翻面續煎2分鐘
加入蘑菇片
加入1/4杯的 Marsala wine 馬沙拉酒、1/4杯的Sherry wine雪莉酒，轉小火加蓋煮約10分鐘
用鹽調整味道
把雞排夾到盤子上，蘑菇放另一邊
完成
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