南瓜派─張秋永
主廚的叮嚀：
萬聖節的經典甜點
作法：
取攪拌盆，放入50克無鹽奶油，搓軟
篩入125克低筋面粉
加入30克細砂糖、1顆蛋，壓勻
包起來後，進冰箱冰30分鐘
灑上一些手粉
將派皮桿開
鋪在派膜上
切去多餘邊緣
中間用叉子戳洞
在派上鋪一層烘焙紙，放綠豆，壓平
進烤箱，以180度烤10分鐘
取出綠豆後，再烤5分鐘
內餡：
取水晶碗，放入250克蒸熟南瓜
加入1顆蛋
加入40克細砂糖
加入1克肉桂粉
加入125cc無糖鮮奶油，混合成內餡
將內餡倒入烤好的派皮中
利用20克巧克力醬畫圓裝飾
進烤箱，以170度烤25分鐘即可
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