香蔥餡餅─李德全(20180517)
 
 
作法：
 
取水晶碗，放入300克中筋面粉、1大匙糖、1/2茶匙鹽
 
 
將170CC，70度溫水慢慢高高倒入拌勻
 
揉搓成光滑面糰後，用保鮮膜蓋好靜置30分鐘
 

 

取水晶碗，加入200克蔥花


加入4大匙鵝油拌勻

加入1.5小匙鹽、0.5小匙白胡椒粉拌勻，入冰箱冷凍定形備用
 
 
將面糰取出，揉至表面光滑後，分成20克小面糰
 
再桿成厚約0.2公分的圓形片
 
 
包入適量蔥花餡，利用手指彎度將餅皮收口，封好

起鍋熱少許油，加入蔥餅，加蓋小火燜煎3分鐘
 
 
翻面燜煎3分鐘
 

完成
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