洋蔥醬燒石斑─駱進漢
作法:
洋蔥醬:
1顆洋蔥切絲
1包金針菇切絲
起鍋熱油,放入洋蔥絲爆香至透明
放入醬油
放入1大匙豆瓣醬拌炒
放入1小匙味噌
放入蔥段拌炒
加入2碗水沒過洋蔥
加入金絲菇段,加蓋燜煮
400克石斑魚切片
起鍋熱油,放入石斑魚片煎香
倒入洋蔥醬鍋中
淋上2大匙紹興酒
淋上4顆蛋液
加入1大匙醬油
淋上少許香油
撒上蔥花
起鍋熱油,放入少許魚油
放入50克蔥花爆香
放入100克地瓜葉拌炒
倒入2大匙水,加蓋燜煮3分鐘
加入醬油拌炒
盛盤鋪底
倒入石斑洋蔥醬汁
完成
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