羊肉汆丸子─馬志和
主廚的叮嚀：
熱熱鬧鬧喝湯咯！丸子到嘴裡一抿就化，白菜鮮甜，冬天來碗簡直太舒服~
作法：
溫水泡發粉絲
薑切碎，泡水
大蔥分別切段，切末
白菜切兩半，白菜頭洗淨，再用手撕開，備用
取水晶碗，放入羊肉餡
放入薑米、薑水
放入蔥末
放入涼水
放入2個雞蛋清
放入2匙鹽
加入少許玉米澱粉
加入香油
加入白胡椒粉
用手順著一個方向攪打至上勁，靜置20分鐘
起滾水鍋，放入蔥、薑、1顆八角
把羊肉餡汆成丸子，下鍋
丸子飄起來後，撇去表面浮沫
再將鍋中的蔥、薑、八角挑出
放入大白菜
根據自己的口味放鹽
放入温水泡軟粉絲
再放點海米
出鍋後點少許香油
灑香菜
齊活！
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