核桃茄汁醬─程安琪

主廚的叮嚀：

成品可冷藏保存2星期

只能用面粉不能用太白粉

作法：

 

起鍋，加入橄欖油

加入洋蔥塊爆香

 

加入蒜丁爆香5分鐘至洋蔥變色呈焦黃

 

放入西洋芹菜丁拌炒

 

放入胡蘿蔔塊拌炒

 

放入義大利綜合香料粉拌炒8分鐘

倒入調理機

 

加入番茄配司

 

 

加入1塊瀝乾嫩豆腐打成泥

 

回鍋拌炒

加入鹽、白胡椒粉調味

煮沸

 

 

撒上面粉

 

撒上帕瑪森起司粉

加入番茄丁拌勻

加入少許奶油

晾涼後，加入核桃碎

 

食用時，可搭配生菜及烤酥面包

完成

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