四喜烤麸

主廚的叮嚀：

 

選烤麸要先摸後聞，不要發酸

正宗烤麸要用手掰

作法：

取水晶碗，倒入清水


掰烤麸成小塊清洗，瀝乾


倒入清水再清洗


取出，以紙巾吸乾


起180度油鍋，放入烤麸炸至金黃酥脆，撈起瀝油


起鍋熱適量油，放入1大杓紅燒醬油

加入1大杓老抽


加入料酒


加入適量水

加入1大杓糖(和醬油同量)

加入1片桂皮

加入2顆八角拌煮

加入花生米

加入泡發乾香菇片


加入金針花


加入泡軟黃花菜乾

加入木耳


加入烤麸

加入胡椒粉

 

加入蔥長段，加蓋燒透




小火燜煮20分鐘

大火收汁

加入1小碗麻油

 

盛碗

arrow
arrow
    文章標籤
    素食
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄