草莓指型蛋糕─張秋永
作法:
取水晶碗,加入50克蛋黃
拌入25克糖
加入10CC紅葡萄酒打成稠狀
取水晶碗,加入100克蛋白、55克糖(分3次加入)、5CC檸檬汁打發成硬性發泡
打發的蛋白與蛋黃混和
加入60克低筋面粉、5克玉米粉拌勻,放入擠花袋
擠在烤盤上
撒上糖粉,受潮的話再撒一次糖粉
入烤箱以上火180度,下火100度烤15分鐘,取出放涼
指型蛋糕上擠上打發的鮮奶油
放上草莓即可
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