手扒雞─陳文山(20170213)
 

 

作法：


底部均温板，鋪上鋁箔紙

蔥薑水：
 
3支蔥拍裂切長段
 
30克薑拍裂，切片
 
2顆蒜切末備用
 

 

取水晶碗，加入蔥長段

加入薑片

加入蒜末


加入3大匙米酒
 

加入1大匙醬油

加入2大匙塩(2斤雞)
 
 
加入半小匙五香粉，用力抓拌成蔥薑水
 
 
放入1隻全雞，按摩至雞皮表面起疙瘩狀
 
 
用烤叉將雞串起，鎖緊固定
 
 
利用竹簽固定雞翅、雞頭
 

 

放入烤箱以上下火180度

 
選用烘烤+旋轉功能，調至150度，烤50分鐘即可
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