茄汆面─杜廣貝
主廚的叮嚀：
料要先炒香，面條得手擀，滿滿一大碗，幸福感爆滿~
作法：
和面：
取攪拌盆，放入500克面粉
放入1個雞蛋
放入200克水，1克鹽，和面
蓋上，醒一會兒面
豬五花肉去皮，切小丁
香菇切丁
口蘑切丁
青椒切丁
紅椒切丁
土豆切丁
蔥切丁
薑切丁
蒜切片
茄子去皮後切丁（稍大一些）
起油鍋，放入茄子，炸2分鐘左右
同油鍋，放入土豆，炸1分鐘左右
起鍋熱底油，煸香3顆大料
加入肉丁、少許辣椒
加入黃酒
加入醬油
放入口蘑兒，翻炒均勻
放入薑丁、蒜片，一半蔥花
加入水，小火燉2分鐘
放入鹽、糖
加入土豆丁，燉15分鐘
加入胡椒粉，調味
挑出八角，辣椒
再加少許老抽，調色
加入茄丁
最後加香油、一半青、紅辣椒丁、蔥花
擀面
切面
起滾水鍋，放入面條，煮4分鐘左右
開鍋加涼水止沸
撈出過涼
澆上茄子肉丁
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
