木須肉─李寶珠
主廚的叮嚀：
白嫩香滑木須肉，清淡營養又健康
選豬里脊肉
作法：
里脊肉切厚片，泡水30分鐘
用紙巾吸乾水份
取水晶碗，放入里脊肉
放入花雕酒
放入鹽、白胡椒粉抓勻
放入1顆蛋清
放入玉米粉抓勻
拌醃10分鐘
胡蘿蔔切象眼片
黃瓜切厚片
黑木耳切大片
冬筍切片
起鍋，放入適量水，加熱至起泡
放入里脊肉
先不攪動至溫度上升變色
撈出
取水晶碗，放入雞蛋
放入鹽拌勻
起鍋熱底油，放入蛋液拌炒成蛋碎
起鍋熱油，放入蔥花、薑末
放入胡蘿蔔片、黃瓜片、黑木耳、冬筍片拌炒
放入花雕酒
放入少許醬油
放入鹽、糖
放入蛋碎
放入里脊肉片拌炒
放入香油拌勻
盛盤
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