番茄雞蓉濃湯─張秋永

 

作法：

200克馬鈴薯切塊

300克牛番茄去皮切塊

 

2片雞胸肉去骨，骨頭汆燙，雞胸切大塊，1片放入麗克特調理機內打碎

 

起鍋熱油，放入打碎的雞胸肉炒香後，取出

 

同鍋，加油，放入切塊雞胸肉，煎香

 

放入40克番茄醬跟2000cc水

 

加入牛番茄

 

加入馬鈴薯、雞胸肉骨頭

水滾後，小火滾煮約15分鐘

 

取出雞胸肉骨頭

 

150cc無糖鮮奶油，利用調理棒打蛋器打發

 

馬鈴薯雞胸肉煮軟

 

利用調理棒將湯打成濃湯

加入鹽、胡椒調味

 

放入九層塔葉、奶油打成濃湯

 

雞蓉碎裝盤

 

盛上濃湯

 

擺上4片九層塔葉跟打發鮮奶油即可

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