細膩爽滑綠豆糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
口感細膩爽滑，美味無以倫比
這種綠豆糕很少人吃過，卻是吃過最好吃的作法，不學可惜！
作法：
取水晶碗，放入130克脫皮綠豆
用水清洗乾淨
倒入壓力鍋
放入260克水
加蓋，上氣壓30分鐘煮熟
煮熟綠豆比較乾爽，無多餘水份
取調理機，放入熟綠豆
放入50克白糖
放入25克中筋面粉
放入25克木薯澱粉
放入1克鹽
放入1顆雞蛋(50克)
放入25克融化黃油
放入220克椰漿
攪拌成順滑無顆粒
取6吋活底蛋糕模具
底部舖上硅油紙
邊緣抹上薄油
倒入打好綠豆泥
表面撒上椰蓉和堅果碎
入烤箱，以上下火170度烤40分鐘
晾涼
邊緣劃一圈
利用杯子向上頂一下
脫模
切小塊
完成
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