扁豆燜面─魏剛強
主廚的叮嚀：
老北京胡同純正地道吃食
作法：
扁豆切宽絲(份量要足)
豬五花肉切絲(肉要肥點才香)
蒜切丁，拍散(份量要足)
起鍋熱油，放入3顆八角
放入五花肉炒至變色
放入蒜粒
放入豆角
放入黃酒
放入醬油
放入白胡椒粉
放入半匙塩
放入水
放入老抽
加蓋，燜5分鐘
取出八角料渣
放入老抽
面抖散舖在上面
小火燜8分鐘
撒上蒜末
拌勻
淋上香油
淋上臘八醋
完成
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- Aug 16 Mon 2021 15:41
扁豆燜面─魏剛強
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