脆皮素燴─侯玉瑞

主廚的叮嚀：

蘑菇開會！脆皮酥香，蘑菇鮮美，自由搭配，好吃不貴！

 

食神爭霸擂台賽金牌版脆皮素燴，食材簡單自由搭配經典好吃不貴！

作法：

 

雞腿菇清洗乾淨，切小段

 

蟹味菇清洗乾淨，切小段

 

口蘑清洗乾淨，切小段

 

竹蓀清洗乾淨，切小段

 

羊肚菌清洗乾淨，切小段

 

白玉菇清洗乾淨，切小段

 

薑切小片

 

起500克滾水鍋，加入5克鹽

加一點胡椒粉、香油

 

下入雞腿菇、蟹味菇、口蘑、竹蓀、羊肚菌、白玉菇焯水，撈出瀝乾備用

 

起鍋，倒入雞湯

加入焯過水的雞腿菇、蟹味菇、口蘑、竹蓀、羊肚菌、白玉菇

 

加入10克黃酒

 

加入一點胡椒粉、味精、糖、鹽

放入生薑片

 

勾個芡

關火

 

裝罐

 

還可以加點酒和蠔油，再勾芡裝罐，別有一番風味

 

罐邊刷蛋液

 

蓋一層法式酥皮

 

進烤箱上下都200度，烤15分鐘

 

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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