五彩蝦球─馮小亮
主廚的叮嚀：
大爺鄭秀生親傳大菜
魯菜經典，滑嫩爽口！
作法：
菜刀抹上蔥薑水
500克青蝦仁拍扁剁成泥
加入100克豬肥膘肉一起剁碎
取水晶碗，放入蝦泥
放入30克鮮豌豆
放入30克鮮香菇丁
放入30克胡蘿蔔丁
放入30克馬蹄丁
放入1顆蛋清
放入5克鹽
放入白胡椒粉
放入1瓶蓋料酒
放入香油拌勻
放入4匙玉米澱粉拌勻
取適量餡料，掐成蝦球
起150度油鍋，放入蝦球油炸至浮起，撈出
蘸醬：
取水晶碗，放入2匙沙拉醬
放入1匙蜂蜜
放入芥末拌勻
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齊活！
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