菜根香─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

酸爽入味，早餐小食最佳選擇

放冰箱可保1個月不壞

作法：

 

香菜去莖、葉，留根

 

香菜根稍微刮除表面

香芹去莖、葉，留根

芹菜根稍微刮除表面

 

白菜留根，切小片

 

高麗菜取根(硬根切除)，切小片

 

尖椒取根(留核)，切片

 

尖椒切圈

 

泰椒去根，切小段

 

取水晶碗，放入所有食材(泰椒除外)

放入4匙鹽

醃20分鐘

 

放入泰椒

 

裝入玻璃罐中

醬汁：

 

起鍋，放入250克醬油

 

放入150克陳醋

 

放入100克糖

煮沸

晾涼

 

倒入罐中

加蓋，浸泡2小時

完成

 
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