老醋花生─王朝輝
主廚的叮嚀：
喝酒聊天必備涼菜，香脆又開胃，秘制老醋汁配方公開，別小看小菜兒！
作法：
選小粒花生，清水洗淨
起花生油鍋，放入花生油炸
放入1顆蒜仁炸至表面金黃表示花生也好了
取盤子，舖上吸油紙
放上炸好花生吸油
晾涼
滴2滴白酒，可保持花生酥脆
老醋汁：
取水晶碗，放入100克糖
放入適量鹽
放入100克陳醋、60克鎮江香醋、20克清香米醋拌勻
放入香油拌勻
取水晶碗，放入蔥頭、尖椒
放入花生
放入老醋汁拌勻
齊活！
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- Aug 16 Tue 2022 16:28
老醋花生─王朝輝
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