不用烤箱做面包─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不用烤箱做面包，好吃極了
作法：
取攪拌盆，打入1顆雞蛋，約40克左右
加入2.5克鹽
加入20克白糖
加入3克酵母
加入120克水，充分攪拌均勻
再加入280克高筋面粉，攪拌成絮狀
下手揉成較光滑的面糰
再加入25克奶油，將奶油與面糰揉至完全融合
最後得到一個非常柔軟的面糰
放到揉面墊上
繼續將面糰揉勻、揉透
不需要揉出膜，揉成非常光滑細膩的面糰即可
蓋好，醒發20-30分鐘
面糰醒發至1.5倍大，不需要再揉
撒點面粉防黏
直接將面糰擀成長方形的大面餅，厚度在3-5毫米之間
再分割成三角形的面片
依序捲起，像這樣
捲好後，蓋好保鮮膜
再醒發30-40分鐘左右
醒發至生坯變得飽滿，拿起來手感發輕就可以了
起120至150度油鍋，下入生坯
一面炸至金黃後，翻炸另一面
全部都炸成金黃色，表皮形成硬殼即可控油撈出
這樣做的小面包，表皮酥脆、內裡蓬鬆暄軟、乳香十足
香噴噴的好吃極了！
如果不喜歡油炸的朋友，家裡有烤箱，也可以用烤箱來烤哦！
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