翠綠白玉(電鍋)─吳秉丞(20101014)
作法：
半條絲瓜去綠皮，將白色厚皮切下再切條，絲瓜肉切丁
乾干貝打成粉備用
調製內餡：
一支去骨雞腿肉切小丁，再剁成泥，放入水晶碗
下30克筍丁、20克香菇丁、10克芹菜末、5克薑泥
下二小匙米酒、一小匙胡椒粉、一顆蛋白、二小匙香油、一半蓮藕粉ˋ絲瓜肉丁拌勻備用
取一餛飩皮，放入內餡包成四方形
取一盤鋪上蒸網紙，再放包好內餡的餛飩
電鍋加一杯水後，蒸煮卅分鐘
調製湯底：
起鍋，加入一小碗高湯煮沸
下絲瓜皮條、二小匙米酒、一小匙鹽調味
下一小匙干貝粉
下20克蓮藕粉水芶芡
淋上香油
取成品排盤，淋上湯底
完成
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