什錦米粉湯─阿基師(20110829)
作法：
二株芹菜切段備用
起滾水鍋，加少許鹽、沙拉油，將米粉放入水鍋中煮軟
撈起米粉瀝乾後，入水晶碗加蓋悶熟
起鍋，加熱高湯，倒出備用
小白菜切段，葉梗分開放
一塊薑切絲備用
魚板切片備用
1/3顆洋蔥逆紋切絲備用
六隻蝦仁剖半備用
半塊鯛魚切片備用
半隻花枝(去內臟皮膜)內面劃花刀後切塊備用
燜透的米粉略剪備用
起鍋熱油，拌炒洋蔥絲至軟
加入豬肉絲拌炒
加入薑絲、芹菜段、魚板、小白菜梗拌炒
放入200CC高湯、煮米粉水煨煮
花枝、鯛魚、蝦仁用鹽巴醃漬入味
白菜葉加入拌煮
加入米粉拌煮
加入花枝、鯛魚、蝦仁
什錦料頭盛入碗中
淋入適量香油及胡椒粉
盛碗
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