韮菜炸蚵捲─阿基師(20101019)
作法：
韭菜切成1公分小丁狀
生蚵用1大匙蘿蔔泥洗淨後，水分瀝乾
豬板油剁碎成泥漿狀備用
調製調味料：
取水晶碗，下150克韭菜末、20克洋蔥末、1大匙薑末
下1/2大匙黑胡椒、1/2小匙塩、1/2小匙糖、2大匙地瓜粉、1大匙油蔥酥攪拌均勻備用
調製內餡：
取水晶碗、下100克蚵仔、50克豬板油丁、1/2大匙黑胡椒、1大匙地瓜粉拌勻
放入調味料中撈勻備用
將長方形的腐皮對切成正方形，取內餡放置中間
將腐捲起，折入一邊的豆腐皮後捲起，再將另一邊的豆腐皮折入，捲起成小春卷狀
用面粉糊沾黏封口備用
起160度油鍋，下蚵捲炸至金黃香酥後，撈出瀝油
完成
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