蒜泥白中白─阿基師(20101105)
作法：
將200克豆芽菜去除頭尾，洗淨備用
起滾水鍋，加一大匙沙拉油、一大匙白醋、豆芽菜汆燙約卅秒，撈出瀝乾備用
同上水鍋，回滾後關火，下200克火鍋薄五花肉片浸泡十五秒，至肉反白，取出瀝乾備用
調配蒜泥醬：
取水晶碗，下三大匙冷開水、一大匙醬油膏、1/2大匙烏醋、1/2大匙糖、1/2大匙蒜泥、一大匙香油拌勻備用
取水晶碗，下燙熟的五花肉片及1.5大匙的蒜泥醬抓勻
將燙熟豆芽菜和1大匙的蒜泥醬汁拌勻
將豆芽菜和肉片拌勻後，用濾網瀝乾
盛盤
淋上蒜泥醬
灑上蔥花、香菜即可
阿基師偷呷步：
水中加白醋，可使豆芽變潔白，並可去除生味
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