五彩家涼─李寶珠
主廚的叮嚀：
東北大涼菜
年夜飯怎可少了這道
爽口解膩，不得不愛！
醬汁要等上菜時當客人面再倒入
作法：
白菜
紫甘藍
黃瓜
胡蘿蔔
乾豆腐
粉絲冷水浸泡2小時
起滾水鍋，放入粉絲，燙軟
撈出，瀝乾
凍肉順紋切絲
大蔥切絲
薑切絲
起鍋熱油，放入肉絲，煸炒至熟
加入蔥絲、薑絲
加入醬油，拌勻
倒出，晾涼
黃瓜切絲，1開2，盛盤
白菜抹刀切片
頂刀切絲，1開2，盛盤
胡蘿蔔切細絲，1開2，盛盤
紫甘藍切細絲，1開2，盛盤
乾豆腐切細絲，1開2，盛盤
粉絲擠乾水份，盛盤
肉絲擺在粉絲上面
碗汁：
取水晶碗，放入1匙鹽
放入1匙味精
放入1匙白糖
放入2大匙陳醋
放入1大匙醬油
放入1匙小磨香油
放入蒜末，拌勻
放入1大匙辣椒油，拌勻
放上香菜
齊活！
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