大吉嶺紅茶慕斯布丁─淇淇
作法：
製作紅茶鮮奶：
起鍋，將400克鮮奶與二小匙大吉嶺紅茶葉煮沸後，瀝去茶葉，待降溫後備用
取水晶碗，將12克吉利丁粉與40克細砂糖混合，沖入70克動物性鮮奶油與紅茶鮮奶拌勻
倒回鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，熄火
趁熱倒入杯中約八分滿，冷卻後移至冰箱冷藏1～2小時凝固
製作焦糖漿：
起鍋，加入50克細砂糖及1～2小匙的清水
以小火煮至出現焦糖色，搖動鍋子讓顏色均勻
待顏色變得較深時，加入三大匙熱水，煮成濃稠狀，待涼淋在布丁上
淇淇巧手作：
吉利丁粉與砂糖先混合，能防止沖入液體時結塊，千萬不能省略這個動作喔！
若不喜歡紅茶葉的口感，可在做法1.時將煮過的茶葉濾掉
煮焦糖時，切記不要攪拌，僅需搖動鍋子讓顏色均勻，也不需煮太久，顏色太深的焦糖會苦。
煮好的焦糖一定要加入熱水稀釋，因為布丁不經過烘烤，太濃的焦糖冷藏過後質地變硬，會無法舀起
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