花雕雞(雞腿)─蔡季芳(20080915)
作法：
一根辣椒用手折不規則狀
寧波年糕切片後，放入冷水中撥開備用
去骨雞腿切塊備用
起冷鍋，放入去骨雞腿雞皮向下，加蓋乾煸出油
撈起雞腿肉備用
放入十八顆大蒜及辣椒段爆香
加入一小碗醬油膏拌炒至滾
加入雞腿肉拌炒
從鍋邊加入一小碗花雕(花雕、紹興或黃酒皆可)提味
加入青椒片、芹菜段拌炒
加入年糕及蔥後，加蓋燜煮
從鍋邊加入一小碗花雕提味
盛盤
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