鮮蚵絲瓜─阿基師(20110916)
作法：
取一水晶碗，以開水淘洗200克鮮蚵
鮮蚵瀝乾後，以胡椒粉及米酒拌勻
一條絲瓜去皮對剖切片備用
一小塊薑切絲備用
取水晶碗，將鮮蚵和地瓜粉裹勻
起滾水鍋，裹粉鮮蚵入滾水鍋關火加蓋浸泡四十秒至熟
撈出泡熟的鮮蚵用冷水沖洗，瀝乾
取一大匙地瓜粉加水調芡汁
起鍋熱油，拌炒絲瓜片
加入二湯勺熱水加蓋燜軟
加入1/4小匙鹽提味
加入鮮蚵
加入10克薑絲
關火
加入地瓜粉水勾芡
加入適量香油及一匙米酒提味
完成
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