七里香鮮魚湯─郭主義(20101229)

作法：

1支蔥洗淨後，拍裂備用
 
1塊薑洗淨後，拍裂備用

半條白蘿蔔洗淨後，去皮切細絲備用

1尾吳郭魚切除魚鰭、去除魚鱗、內臟洗淨，兩面劃上斜刀備用
 
起鍋熱油，下吳郭魚，加蓋煎3分鐘至兩面酥香，盛出備用

起鍋，下1大匙半豬油炒融

加入蘿蔔絲炒3分鐘至軟

加適量熱水煮勻

加入拍裂的蔥、薑

放入煎好的吳郭魚

加入1大匙米酒煮勻

加入20粒花椒粒去腥後，加蓋，用中火煮20分鐘

加入塩調味
 
把蔥、薑、花椒粒撈出即可

古椎師呼您知：

放入花椒粒可增加魚湯的香氣，使湯頭更濃厚
arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄