草莓牛奶夏日凍─淇淇
作法：
吉利丁2片與4片分別以冰水泡軟
製作草莓凍：
草莓各切4等分，平均鋪在杯子底部
起鍋，140克清水與40克細砂糖混合煮沸
取水晶碗，倒入煮沸的糖水
加入二片泡軟的吉利丁拌融後，以杓子舀入或以量杯倒入裝有草莓的杯中，約1/3高度
待涼後，冷藏至凝固
起鍋，倒入280克動物性鮮奶油、50克椰奶與25克蜂蜜，煮至快沸騰即熄火
加入四片泡軟的吉利丁片
隔著冰水邊攪拌邊冷卻至常溫
倒入已凝固的草莓凍上方，冷藏2～3小時至完全凝固
取出以熱毛巾包覆杯子約30秒，即可順利倒扣
淇淇巧手作：
吉利丁遇熱很容易融化，所以有鮮奶油的第二層液體必須等冷卻了以後，才能倒入第一層上方
倒扣前可以藉毛巾的熱度融化邊緣的果凍，順利扣出，所以記得別敷太久，以免果凍都融化
上下分層的果凍，一口就能品嘗到兩種滋味，草莓的清爽，配上椰奶與鮮奶油的濃郁，是最適合夏天的冰涼甜品
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