香菜蘿蔔丸子─馮小亮
主廚的叮嚀:
肉餡不能放雞蛋
作法:
選擇2斤豬五花肉入冰箱冷藏緊實
去皮
切片,切絲
剁成大米顆粒
30克薑切小丁
大蔥切絲,切碎
香菜切碎
蘿蔔切絲,清水沖洗
取攪拌盆,放入五花肉末、蔥末、薑末
放入3匙鹽
放入香菜末
放入1.5匙味精
放入0.5匙雞粉
放入醬油
放入水,拌勻
摔上勁
放入6克玉米澱粉
放入香油拌勻
捏成丸子
起滾水鍋,放入蘿蔔絲、薑絲
放入肉丸子
大火煮沸
撇清浮油
加蓋,燜煮3分鐘
放入2匙鹽
放入1匙味精
放入半匙白胡椒粉
出鍋!
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